Biang Biang Yumurtalı Miğde Doyurucu ve Acılı Bir Lezzet Şöleni mi?

Xi’an mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan “Biang Biang noodles” hakkında konuşacağız bugün. Evet, doğru duydunuz! “Biang Biang”. Bu garip isim, noodleların yapılış şekline ve yayılan sesine atıfta bulunuyor. Uzun, el yapımı erişteler, güçlü bir şekilde geriliyor ve fırınlanan bir yağda pişiriliyor.

Biang Biang noodles’ın hikayesi yüzyıllara dayanıyor. Efsaneye göre, bu noodles ilk kez Tang hanedanlığı döneminde ortaya çıkmış. Bir noodle ustası, imparatorluk için lezzetli bir yemek hazırlamak istiyormuş. Fakat malzemeler sınırlıymış ve usta, yaratıcılığını kullanarak elle yapılmış kalın erişteler oluşturmuş ve bunları özel bir sosla servis etmiş.

Biang Biang Noodles’ın Sırrı Nedir?

Biang Biang noodles’ı diğer noodleslardan ayıran birkaç önemli unsur vardır:

• El yapımı: Biang Biang noodles, elle yoğrulur ve incecik bir şekilde açılır. Bu işlem, eriştelere eşsiz bir doku ve esneklik kazandırır.
• Geniş boyut: Biang Biang noodles, diğer noodleslardan çok daha geniştir ve genellikle 1-2 cm kalınlığındadır.
• “Biang” sesi: Erişteler, gerilirken karakteristik bir “biang” sesi çıkarır. Bu ses, eriştelerin tazeliğini ve el yapımı yapısını gösterir.

Lezzet Şöleni: Biang Biang Noodles Nasıl Hazırlanır?

Biang Biang noodles genellikle bir çeşit kıymalı sosla servis edilir. Ancak sos çeşidi bölgeden bölgeye değişebilir.

Biang Biang noodles servis edilirken üzerine genellikle siyah sirke, acı biber yağı ve susam yağının karışımı gezdirilir.

Xi’an’da Biang Biang Noodles Deneyimi

Xi’an sokaklarında Biang Biang noodles bulmak oldukça kolaydır. Sokak tezgahları veya küçük restoranlar genellikle bu lezzeti sunar. Ancak unutmayın, en iyi Biang Biang noodles deneyimini yaşamak için yerel halkın tercih ettiği mekanlara gitmelisiniz.

Xi’an’da Biang Biang noodles yemek, sadece bir yemekten daha fazlasıdır; bir kültürel deneyimdir. Yiyeceklerinizi el yapımı bambu çubuklarla yediğinizde, eski zamanlarda imparatorluk yemeklerini yiyenlerin yerindeymiş gibi hissedersiniz.

Biang Biang Noodles İçin İpuçları:

• Biang Biang noodles’ı çok sıcak servis edilir. Yaktığınızdan emin olun!
• Erişteleri ısırırken “biang” sesini duymayı unutmayın; bu, tazeliklerini ve el yapımı yapılarını gösterir.
• Sosların lezzetini denemek için farklı kombinasyonlar deneyin.

Biang Biang noodles’ı deneyimlemek, Xi’an mutfağına dair unutulmaz bir yolculuk sunar. Bu eşsiz eriştelerin zengin aromasına ve dokusuna bir kez kapıldıktan sonra, kendinizi tekrar tekrar bu lezzeti arayışta bulacaksınız.