Guyuan Şehri'nden Gelen Baharatlı ve İncecik: Biang Biang Yumurtalı Noodle Tarifi!

Guyuan şehri, Çin’in kuzeybatısında yer alan bir şehirdir ve zengin kültürel mirasına sahip olmasıyla bilinir. Bu şehrin yemek kültürü de eşsiz lezzetlere ev sahipliği yapar. Günümüzde tüm dünyada popülerleşen birçok Çin yemeği Guyuan gibi şehirlerde kök salmıştır.

Bugün sizlerle, bu şehirden gelen bir erişte yemeği olan “Biang Biang Yumurtalı Noodle” tarifini paylaşacağız. Bu yemek, adından da anlaşılacağı üzere incecik ve uzun eriştelere sahip olup, biberin keskinliğiyle dengeli bir lezzet sunar.

“Biang Biang” Adının Gizemi: Bir Efsanenin İzinde

Adının ilginç yapısıyla dikkat çeken “Biang Biang Yumurtalı Noodle”, Çince’de “biang biang” sesinin çıkardığı bir şekilde hazırlanan eriştelerin sesi olarak adlandırılmıştır. Bu eriştelerin, incecik ve uzun olması nedeniyle hamur açılırken yayılan “biang biang” sesi oldukça karakteristiktir.

Bir efsanenin de olduğunu duydum! Eski zamanlarda Guyuan’da bir ressam yaşarmış. Çok yetenekli ama kibirliymiş. Bir gün imparator ona kendi portresini yapması için talepte bulunmuş ve ressam bunu gururla kabul etmiş. Ancak, resim bittiğinde imparator hiç beğenmemiş. Ressam da öfkeyle fırçasını yere atmış ve fırçanın ucundan çıkan ses “biang biang” olarak duyulmuş. Bu olaydan sonra ressam “Biang Biang” lakabıyla anılmaya başlamış ve onun adının verildiği erişteler de bugün Çin’in en ünlü yemeklerinden biri haline gelmiş.

Malzemeleri Hazırlayın: Tazelik ve Lezzet Şart!

Şimdi bu eşsiz yemeği hazırlamak için gereken malzemeleri inceleyelim.

• Erişte Hamuru: 500 gram un, 250 ml su, 1 çay kaşığı tuz
• Sos: 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı siyah sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı acı biber sosu
• Diğer Malzemeler: 4 yumurta, 1/2 su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan, 1/4 su bardağı rendelenmiş zencefil, 1/4 su bardağı rendelenmiş sarımsak, yağ

Hazırlanışı: Biang Biang’ın İncecik Dansı!

Erişte hamurunu hazırlamak için unu derin bir kaseye koyun ve tuzu ekleyin. Kademeli olarak suyu ekleyerek yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğrulmalı. Ardından hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika dinlendirin.

Dinlenme süresi bittiğinde hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış bir tezgahta açın. Eriştenin genişliği 1 cm kadar olmalı. Ardından erişteleri uzun ve ince şeritlere kesin.

Eriştelere kaynar suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin veya erişteler yumuşak hale gelene kadar. Pişen erişteleri soğuk suda bekletin ve ardından süzün.

Biang Biang Sosu Hazırlık:

Geniş bir kasede soya sosu, siyah sirke, şeker ve acı biber sosunu çırpın.

Yumurta Pişirme:

Tava üzerine bir miktar yağ koyun ve orta ateşte ısıtın. Yumurtaları sırayla tavaya kırın ve her tarafı pişene kadar kızartın.

Son Adım: Biang Biang’ın Gürleşmesi!

Tavada biraz daha yağ ısıtın. İnce kıyılmış yeşil soğan, rendelenmiş zencefil ve sarımsak ekleyin. Sarımsak kokusu yayılmaya başladığında tavayı ocaktan alın.

Pişmiş erişteleri bir servis tabağına koyun. Üzerine Biang Biang sosunu dökün.

Kızartılmış yumurtaları eriştelere dizin.

Yeşil soğan, zencefil ve sarımsak karışımını eriştelerin üzerine dökün. **

Biang Biang Yumurtalı Noodle: Bir Lezzet Şöleni!

“Biang Biang Yumurtalı Noodle”, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Çin kültürünün derinliklerini yansıtan bir deneyimdir. Her lokmada baharatlı sosun eriştenin incecik dokusuyla mükemmel uyumu hisseder ve ağzınızda patlayan lezzet partisi yaşarsınız!

Tabii ki bu tarif sadece bir başlangıçtır. “Biang Biang Yumurtalı Noodle"nizi kendi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.

Şimdiden afiyetle yiyin!